居酒屋うおよし

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

居酒屋うおよし

住所：東京都江戸川区東葛西7-6-1

営業時間：17:00～23:30(L.O.22:30)

定休日：日曜

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5890-9317

お店一覧(shop-list)

個室割烹天鮨新橋本店

東京都港区新橋3-5-11 ル・グラシエルビル12 3F

新宿個室割烹志摩新宿西口店

東京都新宿区西新宿1-16-4 西新宿国際通りビル 3F

大衆酒場スシビ

東京都世田谷区豪徳寺1-23-12 コンフォート豪徳寺 2F

鮨たかや

東京都中央区銀座7-3-9 銀座Ｌｅｅビル　Ｂ１Ｆ

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨