鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

大舷

大舷
住所：東京都 中央区京橋3-4-2 中条ビル　１Ｆ
営業時間：店舗により異なる
定休日：店舗により異なる
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5869-6425

お店一覧(shop-list)

成 西麻布

東京都 港区西麻布1-8-13 西麻布コアビル1F

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魚こう鮨 西荻窪店

東京都 杉並区西荻南2-23-8

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築地玉寿司 台場店

東京都 港区台場1-6-1 デックス東京ビーチ シーサイドモール 5F

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築地青空三代目 丸の内

東京都 千代田区丸の内3-2-3 丸の内二重橋ビル B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)