しぶ谷やました

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

しぶ谷やました

住所：東京都渋谷区道玄坂2-29-18 清水ビル6F

営業時間：昼 11:30～14:00 夜 17:00～23:00

定休日：毎週日曜日(月曜が祝日の場合はお休みします。)

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：050-5590-6186

お店一覧(shop-list)

すし屋銀蔵淡路町ワテラス店

東京都千代田区神田淡路町2-105 ワテラスアネックス 2F

eat azabujuban

東京都港区麻布十番1-6-3 テラス麻布十番 B1F

寿司魚がし日本一浅草橋店

東京都台東区柳橋1-13-3 浅草橋江戸通りビル　１Ｆ・２Ｆ

寿司海鮮個室居酒屋井砂新宿店

東京都新宿区新宿3-20-5 6F C

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨