にぎり屋八べゑ

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

にぎり屋八べゑ

住所：東京都千代田区神田佐久間町3-28 星野ビル1F

営業時間：[月～金] 11:30〜14:00(L.O.13:45) 17:00～23:00(L.O.22:30) [土曜日] 17:00〜22:30(L.O.22:00) 年内は30日まで営業いたします。年始は5日から営業致します

定休日：日曜日、祝日

禁煙・喫煙：完全禁煙外に灰皿有り

電話番号：03-5823-4338

お店一覧(shop-list)

まぐろ人別庵日本橋店

東京都中央区日本橋1-4-1 コレド日本橋 4F

魚屋こころ

東京都大田区西蒲田5-27-2 1F

金沢まいもん寿司渋谷パルコ店

東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO 7F

板前寿司愛宕店

東京都港区虎ノ門3-21-5

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨