鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

Sushi Bar Mugen

Sushi Bar Mugen
住所：東京都 港区六本木2-2-13 ALAWAビル 1F このお店は「渋谷区恵比寿4-9-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙
電話番号：050-5590-3205

お店一覧(shop-list)

すし割烹 浜勢本店

東京都 新宿区西新宿7-15-6 ＫＳスクウェアー　１Ｆ

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日本料理 大和屋三玄 白金台店

東京都 港区白金台1-1-50 シェラトン都ホテル東京 B1F

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お江戸あやとり

東京都 新宿区歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 6F

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地酒とそば・京風おでん 三間堂 北千住店

東京都 足立区千住3-72 白亜ビル　５Ｆ

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)