日本料理銀座一

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

日本料理銀座一

住所：東京都中央区銀座6-2-1 DAIWA銀座ビル B2F

禁煙・喫煙：全席禁煙

電話番号：050-5593-9966

お店一覧(shop-list)

がんこ新宿山野愛子邸

東京都新宿区大久保1-1-6

築地虎杖別館

東京都中央区築地4-10-16 築地四丁目町会ビル 1F

一菜合彩

東京都新宿区西新宿1-4-7 高野ビル 2F このお店は「新宿区西新宿1-4-17」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

赤坂ゆうが

東京都港区赤坂2-14-8 山口建設ビル1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨