日本料理魚久本店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

日本料理魚久本店

住所：東京都中央区日本橋人形町1-1-20 京粕漬魚久本店 2F～5F

営業時間：[月～金] ランチ　11:00～14:00（L.O.13:30）ディナー　17:00～22:00 ・懐石コース[花] [月] [雪] （L.O.20:30）・単品しゃぶしゃぶコース（L.O.21:00）・ドリンク（L.O.21:30）

定休日：土曜日、日曜日、祝日　年末年始12/29～1/3

禁煙・喫煙：分煙 2F,3Fは禁煙，4F,5Fは喫煙可能

電話番号：050-5592-6459

お店一覧(shop-list)

焼き鳥とワイン+あて寿司 3B 飯田橋

東京都千代田区飯田橋4-1-2

かどはち燻渋谷店

東京都渋谷区道玄坂1-5-3 渋谷ケントラストビル 2F・3F

鮨割烹巴

東京都品川区小山2-6-18

海鮮・寿司居酒屋舞

東京都港区西新橋1-8-12 端谷ビル 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨