東京銀座食堂

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

東京銀座食堂

住所：東京都中央区銀座西3-1 銀座インズ1 B1F

営業時間：[月～土] 11:00～23:00(L.O.22:00) ※ランチタイム11:30～16:30 [日・祝]※休前日を除く 11:00～22:00(L.O21:00) ※ランチタイム11:00～16:30

定休日：無休※銀座インズに準ずる

禁煙・喫煙：完全禁煙店内に喫煙コーナーあり

電話番号：050-5590-4189

お店一覧(shop-list)

KINKA sushi bar izakaya 渋谷

東京都渋谷区宇田川町3-10 いちごフィエスタ渋谷 2F

築地濱の屋目黒店

東京都目黒区目黒1-5-17 ヤマザキビル２Ｆ

ほぼ上野オスシマチ

東京都台東区上野3-21-7 福寿ビル 1F

鮨處つの田

東京都中央区日本橋人形町3-2-10 千歳ビル１F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨