鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

呑ん処 二○九

呑ん処 二○九
住所：東京都 渋谷区道玄坂2-9-10 松本ビル 1F
営業時間：月～土 15:00～29:00 日 15:00～24:00
定休日：年中無休(元旦はお休み)
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5594-8386

お店一覧(shop-list)

江戸前 びっくり寿司 恵比寿店

東京都 渋谷区恵比寿1-12-1 CRDエビス1Sｔビル 1F・2F

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寿司割烹 渡邊 吉祥寺

東京都 武蔵野市吉祥寺本町1-9-9 壽楽ビル 3F

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KINKA sushi bar izakaya 渋谷

東京都 渋谷区宇田川町3-10 いちごフィエスタ渋谷 2F

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恵比寿 神戸牛 栞庵 やましろ

東京都 渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 3F-B

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)