ウニバー Kai 一章

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

ウニバー Kai 一章

住所：東京都中央区築地4-14-17

営業時間：ランチ11:00～14:30(L.O) ディナー17:00～22:00(L.O)

定休日：水曜日

禁煙・喫煙：分煙 1F寿司カウンター席8席(禁煙)　2F barラウンジ15席(喫煙)　3Ｆ屋根裏座敷2～8名(禁煙)

電話番号：050-5571-4154

お店一覧(shop-list)

SUSHI BAR 魚々 COZY

東京都品川区東五反田1-11-5 バルミー五反田 2F

築地竹若池袋店

東京都豊島区西池袋1-10-10 東武アネックス B1F

しぶ谷やました

東京都渋谷区道玄坂2-29-18 清水ビル6F

がんこ上野本店

東京都台東区上野4-9-6 ナガフジビル 6Ｆ

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨