寿しやの台所道玄坂

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿しやの台所道玄坂

住所：東京都渋谷区道玄坂2-25-15 阿久津ビル 3F

営業時間：［毎日] 12:00～23:00 22:30(L.O) ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可

定休日：年中無休

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5269-7037

お店一覧(shop-list)

Sushi Bar Mugen

東京都港区六本木2-2-13 ALAWAビル 1F このお店は「渋谷区恵比寿4-9-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

ハレの日食堂

東京都中央区築地4-10-5 1F

肉の権之助銀座並木通り店

東京都中央区銀座3-3-14 銀座グランディアII 2F

恵比寿鮨栞庵やましろ

東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 3F-A

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨