鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司 高瀬

寿司 高瀬
住所：東京都 渋谷区千駄ヶ谷4-26-11 代々木TH&Cビル 2F
営業時間：11:30～14:00 17:00～22:30(L.O) ■お電話にて席のみ予約、予算に応じた各コース、大人数様の予約を受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。
定休日：水曜日
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5590-4525

お店一覧(shop-list)

京都 瓢喜 銀座本店

東京都 中央区銀座7-16-14

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六本木 寿司割烹 おおが

東京都 港区六本木3-9-8 ザ・ビー六本木 B1F-D

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魚や一丁 大森ベルポート店

東京都 品川区南大井6-26-2 大森ベルポートＤ館　２Ｆ

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旬米

東京都 港区新橋3-10-5

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)