いぶき東京駅 TEKKO avenue

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

いぶき東京駅 TEKKO avenue

住所：東京都千代田区丸の内1-8-2 鉄鋼ビル B1F

営業時間：[月～金] L11:00～14:00 (L.O14:00) D17:00～23:00 (L.O22:30) [土・日・祝] L11:00～14:00 (L.O14:00) D17:00～22:00 (L.O21:30) 在庫状況、ランチ、ディナーの予約状況により一部予告なしに変更させて頂く場合も御座います。

定休日：年末年始　ビル館内規則に基づく　〇カウンター席、テーブル席、個室席と御座います。毎日ランチ営業しております。お土産も御座います。

禁煙・喫煙：完全禁煙店内に喫煙スペースを設けております。但しランチタイムは全面禁煙とさせて頂いております。

電話番号：050-5590-0649

お店一覧(shop-list)

魚真吉祥寺店

東京都武蔵野市吉祥寺本町2-18-8 キタガワビル　２Ｆ

鮨・酒・肴杉玉武蔵境

東京都武蔵野市境1-2-4 内藤ビル 1F

鮓職人秦野よしき

東京都港区六本木5-11-25 3F

海鮮・寿司居酒屋舞

東京都港区西新橋1-8-12 端谷ビル 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨