恵比寿鮨一

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 4F

営業時間：11:30 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 23:30 L.O. 22:00

禁煙・喫煙：全席禁煙

電話番号：050-5592-5987

お店一覧(shop-list)

豊洲市場さかな酒場魚星立川北口店

東京都立川市曙町2-3-2 高柳ビル B1F

寿司居酒屋奥田田町店

東京都港区芝浦3-12-2 やまとビル 2F

寿司つちや薬膳

東京都国立市東1-17-3 ベニーラ17 1F

魚や一丁大塚店

東京都豊島区南大塚2-45-8 ニッセイ大塚駅前ビル B1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨