すし酒場すさび湯歌舞伎町店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

すし酒場すさび湯歌舞伎町店

住所：東京都新宿区歌舞伎町1-6-6

営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 24時間営業

禁煙・喫煙：全席禁煙 0:00～翌6:00の間は電子タバコ可

電話番号：050-5594-3125

お店一覧(shop-list)

魚亥子飛田給店

東京都調布市飛田給2-14-39

西麻布鮨かりん

東京都港区西麻布1-12-10 岩田ビル 2F

浜焼き海鮮居酒屋大庄水産船堀店

東京都江戸川区船堀4-2-6 エフシティ船堀 2F

板前寿司銀座コリドー店

東京都中央区銀座8-2-13 Ｊビル 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨