香家銀座店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：東京都中央区銀座3-4-1 大倉別館B1

営業時間：○ランチ〇　毎日営業しております（予約可） 11:30～14:30(L.O.14:00) 日・祝はLO１５：００（LO１４：３０） ○ディナー○ 月～金 17:00～23:00(L.O.22:30) 土日祝 17:00～22:00(L.O.21:30)

定休日：○営業時間　月～金11時30分～23時00分　土日祝　11時30分～22時00分　（年末年始はお休みです）○　○個室は2名様から最大62名様まで完備しております　○　○　皆様のご来店お待ちしております　○　銀座駅、有楽町駅からもお越しになれます。

禁煙・喫煙：分煙

電話番号：050-5868-3426

お店一覧(shop-list)

吉祥寺神戸牛栞庵やましろ

東京都武蔵野市吉祥寺本町1-9-9 壽楽ビル 2F

魚がし日本一御徒町店

東京都台東区台東4-8-7 友泉御徒町ビル 1F

鮨すがわら

東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル 3F

すし紺や

東京都新宿区西新宿7-19-9 3F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨