かどはち燻渋谷店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

かどはち燻渋谷店

住所：東京都渋谷区道玄坂1-5-3 渋谷ケントラストビル 2F・3F

禁煙・喫煙：分煙

電話番号：050-5456-7173

お店一覧(shop-list)

肉の権之助秋葉原駅前店

東京都千代田区神田佐久間町1-13 チョムチョム秋葉原 6F

東京京橋鮨黒潮海閤

東京都中央区京橋2-6-5 ラングタワー京橋 B1F-C

SUSHI SQUARE

東京都墨田区江東橋3-14-13 サンライズビル5F

天ぷら酒場上ル商店門前仲町本店

東京都江東区門前仲町1-3-5

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨