日本料理みやま

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

日本料理みやま

住所：東京都八王子市旭町14-1 京王プラザホテル八王子 15F

営業時間：11:30～15:30（L.O. 15:00） 17:00～21:30（L.O. 21:00）

定休日：無休

禁煙・喫煙：分煙

電話番号：050-5597-2410

お店一覧(shop-list)

寿司築地日本海新宿西口店

東京都新宿区西新宿1-1-1 新宿パレットビル 8F

さかな酒場魚星葛西駅前店

東京都江戸川区中葛西5-34-11 K-PLAZA 2F

鮨とおでんアンド新橋2号店

東京都港区新橋3-21-2 丸文ビル 3F

寿司あおい成城学園店

東京都世田谷区成城6-7-2 小田急成城ビル 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨